配膳もロボットの時代に！（2022/01/02）

すかいらーくＨＤ

配膳ロボット　４月までに１０００店に導入

　すかいらーくホールディングスは、２０２２年４月までに「ガスト」や「しゃぶ葉」を中心に約１０００店で配膳ロボットを導入すると発表した。
　新型コロナの影響による非接触サービスへのニーズに応え、顧客の満足度向上を目指すとともに、ピーク時のスタッフの負担を軽減し、将来的な人手不足にも対応していく。配膳ロボットは高さ１・３メートル。配置数は一店舗につき基本一台。
配膳ロボットに料理をのせて座席を指定すると約４人分の料理を自動で運ぶ。画面に表情が映し出され、「お待たせしました」「ご注文の料理をお持ちいたしました」などと話す。耳をなでると「くすぐったいにゃん」と喜び、コミュニケーションも楽しめる。食後はロボットに皿を乗せると回収する。
　一度に多くの皿を運べる仕様にし、サービスの効率化を実現。店内スタッフはおもてなしに集中でき、サービス品質向上にもつながる。
　すかいらーくＨＤ によると、８月から９月にかけて「ガスト」「しゃぶ葉」７店舗で試験運用を実施。ロボットが料理提供を担うことで、スタッフによるサービスが充実し、案内や料理提供のスピードが上がった。
　ピーク時の歩行が半減するとともに、８割の顧客がサービス効率化を評価したという。
同社の広報担当者は、「人員削減はせず、現在のスタッフにロボットをプラスする。スタッフは、きめ細かいサービスの提供や、快適な空間づくりの清掃に力を入れる。ロボットが得意とする作業はロボットに、人にしかできないホスピタリティあふれるサービスは人が行うことで、顧客の利便性や満足度を高めていく」としている。
２０２２年末までに「しゃぶ葉」「ガスト」ほぼ全店を含む約２０００店舗で導入する予定だ。
　他の外食大手でも、非接触での接客や効率化を目的にロボットの導入が進んでいる。物語コーポレーションが運営する焼き肉チェーン「焼肉きんぐ」や、ワタミが運営する「焼肉の和民」などでも配膳ロボットを順次導入している。

【写真】一度に約4人分の皿を運び、サービスの効率化を実現